准备食材：选用新鲜猪肉（肥瘦比例3:7最佳，口感不柴不腻），洗净后切成细条，加入适量盐、生抽、料酒、少许白糖和十三香，搅拌均匀，腌制2-3小时，让调料充分入味。同时准备好天然肠衣，用温水浸泡10分钟，洗净沥干备用。
灌制香肠：将腌制好的猪肉条装入灌肠工具，把肠衣一端套在工具出口，用手缓慢推动活塞，将肉条灌入肠衣中，灌制时力度要均匀，避免肠衣破裂，每灌15-20厘米用棉线系紧，分成小段，并用针在肠衣上扎几个小孔，排出空气。
晾晒风干：将灌好的香肠挂在通风、阴凉、干燥的地方，避免阳光直射，晾晒3-5天，期间定期翻动，确保风干均匀。待香肠表面干燥、用手捏起来有弹性，就可以收起冷藏或冷冻保存，想吃时蒸熟、煮熟即可。
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