日常生活中，人们喜欢吃的肉通常是猪肉。但是兔肉也是一种美味，肉质鲜嫩不油腻，吃再多也不怕胖。下面给大家介绍几种兔肉的做法。

一、麻辣冷香兔

材料：3.5斤兔肉1只（去头，去皮、去内脏）、老姜、大料、八角、香叶、青红花椒共1量、干香辣椒3两（切成1.5公分长）、料酒、鸡精、味精、白芝麻、藤椒油、芝麻油、白糖

制作过程：

1、兔肉切成1.5公分左右，倒入适量料酒腌制10分钟。

2、放入老姜、大料、八角、香叶、青红花椒搅拌均匀，再加入适量食用盐腌制10分钟。

3、铁锅内烧热放入适量食用油，烧至8成熟，贴锅边轻轻倒入腌制好的兔肉翻炒，中火煎至兔肉6成熟，放入干香辣椒煎出香味

4、 小火煸出兔肉骨中水分，掌握好火候，不粘锅为较好，兔肉不宜太老

5、兔肉炒至金黄加入白芝麻、味精、鸡精、藤椒油、芝麻油、白糖少许翻炒均匀，关火起锅，待兔肉冷却之后将其中的姜片、大料、八角、香叶捞出

6、 烧酒配麻辣冷香兔，味道巴适，回味无穷

仔姜兔

二、 仔姜兔

材料：3斤兔肉1只（去头，去皮、去内脏）、老姜、仔姜（切成颗粒状）、大料、八角、香叶、红花椒、料酒、鸡精、味精、藤椒油、芝麻油、耗油、大葱、青条椒2两、干红椒少许、郫县豆瓣、豆粉、大蒜

制作过程：

1、兔肉切成1.5公分左右，倒入适量料酒、大料、八角、香叶、老姜、大葱腌制10分钟。

2、将兔肉中佐料全部捞出

3、兔肉中加少许豆粉、少量水搅拌均匀

4、铁锅内烧热放入适量食用油，烧至8成熟，倒入腌好的兔肉翻炒后捞出。

5、锅内留少许油，加入花椒、干红椒、少许红油豆瓣、大蒜炒出香味，再加入适量开水，待水开后加入兔肉翻炒，加鸡精、味精、藤椒油、芝麻油、耗油，颗粒状仔姜

6、起锅装盘，香气扑鼻、仔姜兔肉超级好吃

三、兔酥肉

材料：3斤兔肉1只（去头，去皮、去内脏）、八角粉、桂皮、胡椒粉、花椒粉、料酒、豆粉、鸡蛋3枚、食用盐

制作过程：

1、豆粉加适量水搅拌成芡状

2、将兔肉切成2.5公分左右，加入料酒腌制10分钟，然后加入鸡蛋搅拌均匀，再适量的食用盐、胡椒粉、花椒粉、八角粉、桂皮搅拌均匀，最后再加入芡粉搅拌成黏稠状

3、铁锅内烧热放入适量食用油，烧至8成熟，从锅边将兔肉轻轻放入锅内，翻炸至两面金黄，熟透后捞出

4、 冷却后方可使用

兔酥肉可以直接食用，也可做豆尖酥肉汤，美味鲜汤，好吃极了。